Uova pasquali in antipasto
Ecco una ricetta veloce e gustosa per fare un ottimo antipasto per il pranzo di pasqua
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
100 g di tonno sott’olio sgocciolato
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di maionese
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cipollotto fresco
Per decorare il piatto:
150 g di insalatina da taglio
1 mazzetto di ravanelli
4 grosse olive nere dolci
Con la punta di uno spillo fate un buchino nella estremità più rotonda delle uova e immergetele, uno alla volta con un cucchiaio, in acqua bollente. Tritate finissima la parte bianca del cipollotto insieme al prezzemolo e al basilico. Lasciate cuocere le uova per otto minuti esatti dal momento in cui riprende l’ebollizione, quindi scolatele e passatele subito in acqua fredda. Quando si sono raffreddate, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo facendo attenzione a non rompere l’albume. Mettete nel mixer i tuorli e unitevi il tonno, i capperi dissalati, il parmigiano e la maionese. Frullate fino a quando il composto sarà diventato fine e liscio quindi trasferitelo in una ciotola, unitevi gli aromi tritati e mescolate con cura, unendo poco olio d’oliva se risultasse troppo consistente. Dividete il composto in otto parti e riempite le barchette di albume. Lisciate bene la superficie e disponete una mezza oliva sopra ogni uovo. Lavate l’insalata, asciugatela e usatela per tappezzare un piatto da portata rotondo. Disponetevi in maniera armoniosa le uova e i ravanelli, tagliati a fiore, simulando un prato fiorito. Per tagliare a fiore i ravanelli togliete per prima cosa tutte le foglie. Quindi con un coltellino affilato, fatevi quattro tagli incrociati che formeranno otto spicchietti. Naturalmente i tagli non dovranno arrivare fino in fondo ma fermarsi a qualche mm dalla base. Per farli aprire, tenete i ravanelli così tagliati in acqua ghiacciata per circa un’ora.
