Riconoscere il Pesce Trota Spigola Luccio Fresco al Mercato
Alcuni consigli per evitare fregature al mercato o dal pescivendolo. Essendo il pesce un alimento particolarmente delicato circa lo stato di conservazione e freschezza è bene avere sempre in mente alcuni requisiti affinchè lo stesso possa reputarsi fresco
Vediamo come trovare il pesce buono e fresco sia esso luccio, una trota o spigola sempre guardate questi consigli
in base alle seguenti caratteristiche:
- L’odore. E’ necessaria l’assenza di odore eccetto quello gradevole del mare. Se il pesce emana odore fetido o di ammoniaca significa che è iniziato il processo di decomposizione.
- L’occhio. L’occhio deve essere vivace, brillante, ben sporgente dalla cavità orbitale. Se è opaco, il pesce è “vecchio”.
- La carne. La carne deve essere soda ed elastica sotto la pressione del dito. Scartate sempre il pesce che si presenta flaccido e sul quale l’impronta del dito resta marcata!
- Le branchie. Le branchie devono essere brillanti e vivide, non afflosciate.
Thanks to Carletto per il post