Guida e posti per barbecue di pasquetta
Siamo arrivati a pasquetta e non sappiamo come e dove fare il nortro barbecue consuetudinario di pasquetta
Che fare?
Inanzittutto scordatevi i parchi pubblici…a meno che non siano espressamente consentiti fuochi e barbecue,cosa che dubito…almeno nei pressi di verona è impossibile trovarne uno
Precauzioni necessarie
- Evitate di stare sotto gli alberi o nelle vicinanze pini,cipressi e quant’altro sono ricchi di resina che porta ad una veloce combustione il pericolo di incendio è quindi molto alto
- Tenete una tanica d’acqua vicino al fuoco
- Pulite da foglie secche e rami la parte sotto stante al barbecue od al fuoco
Consigli utili
evitate di accendere fuochi nei pressi di boschi distanziatevi da alberi,pini piante e quant’altro
Accendiamo il fuoco!
Sconsigliato l’uso dell’ alcol per l’accensione: genera aromi sgradevoli ed è molto pericoloso; si, invece, ai fogli di giornale accartocciata sotto la brace, pezzetti di legno, aghi e pigne di pino, erbe profumate e aromi (alloro, rosmarino, salvia…). Per il pesce in modo particolare è un tocco d’arte mettere anche scorze di limone e agrumi in genere e alghe secche. Le scorze di agrumi si prestano anche anche alle carni rosse.
La brace da collocare deve essere il volume doppio dei cibi da cuocere; la temperatura va calibrata secondo l’alimento. In genere la carbonella è pronta dopo circa mezz’ora. La griglia va sollevata a 5 cm per arrostire, a 10 cm per cottura normale e a 15-20 per cotture lente.
Gli strumenti del perfetto maestro della griglia
Proprio per non intaccare quella crosticina di superficie prima citata, i cibi sulla griglia vanno maneggiati con pinze varie, senza bucarli o romperli. Gli spiedini meglio sceglierli di acciaio inox, così come le griglie; se avete spiedini di legno bagnateli per evitare che su brucino. Munitevi di un ventaglio e di presine. Le griglie vanno scelte a libro per cibi che potrebbero rompersi, come ad esempio pesci, semplici per tutti gli altri alimenti; non devono essere troppo fitte per favorire il passaggio dell’aria calda. Un bel pennello servirà per ungere i cibi a termine cottura, in alternativa usate i rametti di aromi come pennello. Per riparare eventuali imprevisti fornitevi di un pacco di sale grosso e un bel po’ di sabbia antifiammata. Per spegnere a termine cotture non gettate acqua, potreste arrugginire il tutto: usate la sabbia o aspettate che si spegni da sè. Ultimo consiglio ma più importante: sistemate il barbecue al riparo da venti e correnti d’aria.
